Também conhecido como inhame elefante, o konjac é uma planta com um bulbo rico em amido e glucomanano, uma fibra alimentar solúvel em água. Devido às suas propriedades, é muito utilizado para fazer alimentos como macarrão e “arroz”. Comum na Ásia, ele é conhecido como um suplemento dietético para perda de peso e controle do colesterol.
Além de ser livre de carboidratos e conter apenas 9 calorias por porção, o alimento é um excelente e saudável substituto do macarrão. Com aparência de um espaguete, ele se expande no estômago enquanto a fibra absorve até o triplo do seu volume em água, aumentando a sensação de saciedade. Além de melhorar o trânsito intestinal, ajuda a controlar a glicemia, o colesterol e inibir o apetite. E o melhor: com baixíssimas calorias.
Agora que você já conhece todos os seus benefícios, aprenda a fazer duas receitinhas com essa belezura saudável:
Espaguete low carb ao molho provençal vegano
200g de espaguete konjac;
1/2 cebola;
1 dente de alho;
2 tomates;
Ervas aromáticas (ervas de Provence);
Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Macarrão de konjac com cogumelos
1 porção (200g) de fettuccine konjac;
2 colheres de sopa de cogumelo champignon;
1 colher de sopa de cogumelo shitake;
1/4 de cebola picada;
1 dente de alho picado;
Sal a gosto
Pimenta a gosto;
1/4 xícara de caldo de legumes;
2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
1 Pimenta dedo de moça (decoração)
Cibouletti picada;
1 colher de azeite trufado.
Fonte: Metrópoles
