O leite de alpiste é uma bebida vegetal preparada com água e uma semente, o alpiste, sendo considerado um substituto para o leite de vaca. O alpiste é um cereal barato usado para alimentar aves e pode ser comprado em lojas de produtos naturais e supermercados, na forma de semente de alpiste para consumo humano.
O leite de alpiste pode ser utilizado em sucos de frutas, panquecas ou até mesmo para beber quente com canela. Também é indicado para o preparo de vitaminas em dietas para ganho de massa muscular, devido à sua grande quantidade de proteínas — a bebida é mais rica na substância do que outros leites vegetais, à exceção do leite de soja.
Para que serve
O consumo de leite de alpiste proporciona vários benefícios à saúde, como:
Reduz a pressão arterial, por exercer um efeito anti-inflamatório e conter antioxidantes, principalmente prolaminas;
Favorece o aumento da massa muscular, devido à sua alta concentração em proteínas;
Reduz o colesterol, pois é rico em antioxidantes e ácido linoleico, que interagem no metabolismo de gorduras;
Pode ajudar a prevenir a ansiedade e a depressão, pois é rico em triptofano, um composto essencial na formação da serotonina, conhecida como o “hormônio do prazer”;
Pode ser consumido por vegetarianos e veganos, por ser uma bebida vegetal, fornecendo proteínas e vitaminas do complexo B;
Ajuda a regular o açúcar, sendo uma excelente alternativa para diabéticos;
Promove a perda de peso, pois tem poucas calorias e contém enzimas que estimulam a queima de gordura corporal, desde que incluído em uma dieta saudável;
Melhora a memória e o aprendizado, por conter ácido glutâmico, um aminoácido encontrado em abundância no cérebro. Alguns estudos científicos comprovam que alterações no metabolismo desse aminoácido e na regulação do cérebro podem levar ao desenvolvimento da doença de Alzheimer.
Além disso, as enzimas das sementes de alpiste também melhoram a função do pâncreas, aliviando a má digestão e o abdômen inchado.
O alpiste também não contém glúten nem lactose, por isso, pode ser usado por pessoas com doença celíaca, alérgicas às proteínas do leite de vaca e intolerantes à lactose. O leite de alpiste não deve ser consumido por pessoas com fenilcetonúria, pois contém altos níveis de fenilalanina, um aminoácido que causa toxicidade nessas pessoas.
Informação nutricional do leite de alpiste
Semente de alpiste (5 colheres de sopa) Leite de alpiste (200 ml)
Calorias 348 kcal 90 Kcal
Carboidratos 12 g 14,2 g
Proteínas 15,6 g 2,3 g
Gorduras totais 29,2 g 2 g
Gordura saturada 5,6 g 0,24 g
Gordura trans 0 g 0 g
Fibras 2,8 g 0,78 g
Sódio 0 mg 0,1 g*
Como preparar o leite de alpiste em casa
Pode-se encontrar o leite de alpiste para consumo humano em pó ou pronto para beber em lojas especializadas em produtos naturais, porém sua receita é muito fácil de fazer em casa. O seu sabor é leve e muito semelhante às bebidas de cereais, como o leite de aveia e arroz, por exemplo.
Ingredientes
1 litro de água;
5 colheres de sopa de alpiste.
Modo de preparo
Depois de lavar bem as sementes em uma peneira com água corrente, é importante deixá-las de molho em um recipiente de vidro com água de um dia para o outro. Para finalizar, triturar no liquidificador e coar com um coador bem fino ou um tecido tipo voal. (Com informações do portal Tua Saúde)
Fonte: Metrópoles