Para aqueles que consideram em se tornar vegetarianos ou veganos, é comum que surjam diversas dúvidas, especialmente sobre como garantir a ingestão de todos os nutrientes essenciais para a saúde sem o consumo de produtos de origem animal. Afinal, será que todos os veganos precisam recorrer a suplementos alimentares?Segundo a nutricionista Dani Borges, uma dieta vegetariana ou vegana bem planejada e orientada pode, sim, fornecer todos os nutrientes necessários para uma ótima saúde. “A chave para isso está em conhecer as fontes vegetais adequadas de proteínas, ferro, cálcio, ômega-3 e outros nutrientes importantes”, afirma a nutricionista.Para começar, é essencial incluir uma variedade de fontes de proteínas vegetais na alimentação, como leguminosas (feijões, lentilhas, grão-de-bico), tofu, tempeh, quinoa e sementes, por exemplo. A nutricionista enfatiza que combinar diferentes fontes de proteínas vegetais ao longo do dia é importante para assegurar uma ingestão adequada de aminoácidos essenciais.Suplementação para vegano
É relevante ressaltar que a única suplementação obrigatória na dieta vegetariana e vegana é a vitamina B12, que é predominantemente encontrada em produtos de origem animal. A nutricionista destaca que a substância é essencial para o funcionamento adequado do sistema nervoso, e a única fonte confiável está nos suplementos ou alimentos fortificados.Em relação ao ferro, a nutricionista destaca que é possível obter esse mineral por meio de alimentos como leguminosas, vegetais folhosos verde-escuros (espinafre, couve), grãos integrais e sementes de abóbora. “Para melhorar a absorção de ferro vegetal, é recomendável consumir alimentos ricos em vitamina C, como laranja, limão, kiwi e morangos, durante as refeições”, ressalta.Fonte: Metrópoles