Entenda o que é o glúten e por que ele não é necessariamente um vilão
Há alguns anos, uma dúvida paira sobre quem deseja ter uma alimentação saudável: afinal, o glúten faz bem ou mal ao organismo? A resposta é: depende. Como tudo que envolve a nutrição, não é tão óbvio quanto possa parecer. O glúten, uma proteína presente em cereais, é composto por duas proteínas principais, gliadina e glutenina.…