Pesquisa usa novo ingrediente para criar versão mais saudável de pão
Encontrado em cereais, como trigo, centeio e cevada, o glúten é responsável pela textura elástica da massa, isso permite que os pães sejam cozidos em diferentes formas, permanecendo flexíveis e crocantes. Mas há pessoas que não podem consumi-lo por terem intolerância, uma alergia a essa proteína que provoca excesso de gases e dor no estômago…
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